Estouffade (de veau)
Ingrédients (pour 6 personnes)
1,5 kg de veau
1,5 kg de petits oignons
1 tête d'ail (finement hâché)
180 g d'huile d'olives
2 c.s. de vinaigre
1 c.s. de concentré de tomate
cannelle, girofle, origan
sel, poivre
Préparation
Coupez la viande en gros cubes et faites-les revenir dans l'huile très chaude. Pelez les oignons sous l'eau courante tiède et ajoutez-les à la viande avec l'ail, le vinaigre, le concentré de tomate dilué dans ½ verre d'eau et toutes les épices. Faites cuire à température moyenne pendant environ 2 heures; ajoutez de l'eau au besoin.
En vente chez greek food
Bon appétit - Kali orexi!